Tomaten-Orangen-Suppe mit Basilikum-Crostini

Tomaten-Orangen- Suppe

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Die Schale einer Orange abreiben, beide Orangen halbieren und auspressen.
3. Die Chilischote in feine Streifen schneiden.
4. Einen Topf erwärmen, 2 EL Öl hineingeben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Tomaten in den Topf geben, die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
6. Koriander, Muskatnuss, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft zur Suppe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe mit Chili, Salz, Pfeffer und braunem Zucker gut abschmecken.

Basilikum-Crostini

1. Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech legen.
2. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
3. Die Mandeln fein hacken.
4. Den Knoblauch schälen und würfeln.
5. Einige Basilikumblätter zur Dekoration beiseite legen, die restlichen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
6. In einer kleinen Schüssel, den Frischkäse, die Mandeln, den Knoblauch, den geschnittenen Basilikum und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
7. Das Brot im Backofen 5 Minuten rösten.
8. Das Brot kurz abkühlen lassen, die Basilikumcreme auf die Brotscheiben streichen und mit Basilikumblättern garnieren.
9. Die Tomaten-Orangen-Suppe mit dem Basilikum-Crostini servieren.