Tomatensuppe mit Kokos und Kumquats
Orange, Ingwer, Kumquat, Knoblauch, Kokosmilch, Tomaten
45 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
3 Orangen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 cm Ingwer
12 Kumquats
1 EL Butter
600 ml passierte Tomaten
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Schale einer halben Orange abreiben, die restlichen Orangen halbieren und den Saft auspressen.
- Die Kumquats in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Ingwer ebenfalls schälen und würfeln.
- Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig werden lassen.
- Nach 2 Minuten die passierten Tomaten, die Kokosmilch und den Orangensaft dazugeben.
- Kurz aufkochen lassen, die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale abschmecken.
- Eine Pfanne erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen, die Kumquat-Scheiben von beiden Seiten je eine Minute darin braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatensuppe in Suppenschalen füllen und vor dem Servieren einige gebratene Kumquat-Scheiben in jede Schale geben.
UNser TIPP
Die Suppe schmeckt im Hochsommer auch lauwarm sehr köstlich.
