Weißwurst-Brezen-Salat mit Süßem-Senf-Dressing
Brezen, Weißwürste, Frühlingszwiebeln, Apfelsaft, Honig, Weißwurstsenf
25 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 Frühlingszwiebeln
4 Weißwürste
2 Brezen
1 TL Honig
1 EL Münchner Weißwurstsenf
3 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Breze in feine Scheiben schneiden.
- Die Weißwürste enthäuten und in Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Eine Schüssel vorbereiten, den Weißweinessig, den Apfelsaft, den Honig, den Weißwurstsenf, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 5 EL Olivenöl hineingeben und mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, sodass ein cremiges Dressing entsteht.
- Eine Pfanne erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben und die Brezenscheiben darin braten, dabei immer wieder wenden. Die Brezen aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldgelb sind.
- In der gleichen Pfanne die Weißwurstscheiben bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, die Frühlingszwiebelringe dazugeben und 3 Minuten weiterbraten.
- Die Brezenscheiben zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und zusammen nochmals eine Minute braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Dressing in die heiße Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
UNser TIPP
Der Weißwurst-Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden.
