Aprikosen-Trauben-Chutney mit gelben Tomaten

Aprikosen, gelbe Tomaten, Weintrauben, Zwiebeln, Chili, Ingwer, weißer Balsamico

Zutaten für 4 Portionen

600 g Aprikosen
200 g gelbe Tomaten
200 g Weintrauben
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
1 TL Senfkörner
3 cm Ingwer
400 g Zucker
1 TL Salz
200 ml milder weißer Balsamico

Rezept Informationen

Cuisine:

International

Küchenstil:

Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Beilage, Dips, Chutneys & Co.

Zubereitung:

Die Aprikosen halbieren, vom Kern befreien und klein schneiden.
Die Tomaten halbieren und würfeln.
Die Trauben von den Rispen zupfen, halbieren und entkernen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Chilischote halbieren und mit den Kernen in feine Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und würfeln.
Einen Topf erwärmen, Öl darin erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im Olivenöl glasig dünsten.
Die Früchte, die Tomaten, den Chili, die Senfkörner, den Zucker, das Salz und den Balsamico dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde dicklich einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Das fertige Chutney heiß in sterilisierte Einmach-Gläser füllen und sofort verschließen.