Babyspinat mit Minze, Pecorino und Melone

Babyspinat, Minze, Pecorino, Cantaloupe-Melone, Chili, Balsamico, Orange

Zutaten für 4 Portionen

400 g Babyspinat
½ Cantaloupe-Melone
1 Orange
1 rote Chilischote
1 Bund Minze
100 g Pecorino
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL weißer Balsamico
4 EL mildes Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran, Spanisch

Küchenstil:

Low-Carb, Raw, Vegetarisch

Kategorie:

Antipasti, Salat, Vorspeisen

Zubereitung:

Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Die Kerne der Melone entfernen, anschließend die Melone in Spalten schneiden.
Die Minzeblätter von den Stielen zupfen.
Die Chilischote in Ringe schneiden.
Den Pecorino in dünne Streifen hobeln.
1 TL Orangenschale abreiben, die Orange halbieren und eine halbe Orange auspressen.
Den Balsamico, den Orangensaft, die Orangenschale, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Den Spinat mit der Minze, der Chilischote, dem Pecorino und der Melone anrichten.
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.