Birnen-Ingwer-Chutney

Süß-saures Chutney aus Birnen, Ingwer, Zwiebeln, Chili und Sternanins. Köstlich als Dip und ein wunderbares Geschenk aus der Küche!

Zutaten für 4 Portionen

500g feste Birnen
20 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1 EL Olivenöl
60 ml Obstessig
100 ml Weißwein
80 ml Apfelsaft
40 g brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis

Rezept Informationen

Cuisine:

Asiatisch

Küchenstil:

Vegetarisch

Kategorie:

Dips, Chutneys & Co.

Kochmethode:

kochen

Zubereitung:

Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Zwiebel würfeln.
Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Ingwer darin glasig werden lassen. Die Chiliringe dazugeben. Dann die Birnen, den Essig, den Weißwein, den Apfelsaft, den Zucker, das Lorbeerblatt und den Sternanis dazugeben.
Alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten offen einkochen lassen, bis ein dickflüssiges Chutney entstanden ist.
Sehr heiß in ein Twistoff-Glas füllen, verschließen und umgedreht auf dem Deckel abkühlen lassen.