Falafel mit Tomatensugo
Köstlich vegetarisch! Falafel-Bällchen aus Kichererbsen und orientalischen Gewürzen serviert mit Tomaten-Sugo und frischen Minz-Streifen.
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
½ Bund Minze
1 Dose Kichererbsen (800 g)
1 Dose Tomaten stückig (800 g)
1 EL Tomatenmark
2 Eier
Semmelbrösel
2 Lorbeerblätter
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
125 ml Pflanzenöl
2 EL Olivenöl
Rezept Informationen
Cuisine:
Orientalisch
Küchenstil:
Vegetarisch
Kochmethode:
braten
Zubereitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Minzeblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden
- Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben und die Hälfte der Zwiebelwürfel und ein Drittel des Knoblauchs darin andünsten.
- Die beiden Lorbeerblätter und die Tomaten aus der Dose dazugeben. Diese Soße bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Dann Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und das Tomatenmark dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit einen zweiten Topf erwärmen, 1 EL Pflanzenöl hineingeben und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 1 Minute andünsten. Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Den Topf dann vom Herd nehmen.
- Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb gießen und gut abwaschen.
- Dann mit Küchenkrepp gut trocknen.
- Die Kichererbsen und die beiden Eier mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben und nochmals abschmecken.
- Nun so viel Semmelbrösel dazugeben, bis die Masse formbar ist.
- Aus dieser Masse Bällchen formen und diese etwas flach drücken.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
- Die Falafel mit dem Tomatensugo servieren und die Minze darüber streuen.
Tipp:
Statt der Kichererbsen kann man auch weiße Riesenbohnen verwenden. Zu den Falafel passt Fladenbrot hervorragend.
