Gemüsespieße aus dem Ofen

Auberginen, Zucchini, Paprika, Zitrone, Knoblauch, Rosmarin, Koriander, Cumin

Zutaten für 4 Portionen

1 große oder 2 kleine Auberginen
2 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 Zitrone
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Cumin
80 ml Olivenöl
Schaschlikspieße

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Küchenstil:

Vegan, Vegetarisch, Zutaten

Kategorie:

Gemüse, Sonstige Gerichte

Kochmethode:

Sonstiges, grillen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
Die Rosmarinnadeln gegen die Wuchsrichtung von den Stielen zupfen.
Den Rosmarin ganz fein schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Zitronenschale abreiben (dabei nur das Gelbe verwenden, die weiße Innenhaut schmeckt bitter).
Die Zitrone auspressen.
Die Gewürze, den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl vermischen.
Die Gemüsewürfel auf Spieße stecken und in eine Auflaufform legen.
Die Gewürzmarinade mit einem Pinsel rundum auf die Gemüsespieße streichen.
Die Spieße 10 Minuten ruhen lassen.
Die Spieße bei 180°C im vorgeheizten Backofen 8 Minuten garen.
Dann die Grillfunktion zuschalten und weitere 4 Minuten grillen.

Tipp:

Man kann die Spieße auch auf dem Gartengrill grillen. Sie schmecken als Vorspeise, als vegetarisches Hauptgericht oder zu gegrilltem Fleisch als Beilage.