Grüne Soße

Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Dill, Zitrone, Eier, Schmand, Sauerrahm, Crème fra îche

Zutaten für 4 Portionen

1 Schalotte
1 Bio-Zitrone
1 Bund Kräuter für Grüne Soße (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Dill)
125 g Crème fraîche
125 g Schmand
250 g Sauerrahm
3 Eier
2 TL Senf
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Hessisch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Hausmannskost, Klassisch, Zeitlich

Kategorie:

Beilage

Zubereitung:

Die Kräuter mit den Stielen fein hacken.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Zitrone heiß abspülen und ein Drittel der Schale abreiben.Dabei nur die gelbe Schale abreiben. (die weiße Innenschale schmeckt bitter)
Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Einen kleinen Topf mit Wasser erwärmen und die Eier im Wasser ca. 8 Minuten kochen.
Die Eier schälen, halbieren und fein hacken.
Sauerrahm, Crème fraîche und Schmand vermischen
Die Eier, Kräuter, Schalottenwürfel, Senf, Zitronenabrieb und 2 TL Zitronensaft dazugeben und gut verrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die grüne Soße zu gekochtem Ei oder gebratenem Fleisch servieren.