Grünkohl-Kartoffelpüree mit Maroni

Ein feines Püree aus Grünkohl, Kartoffeln und Sahne. Dazu gebratene Rosenkohlblätter mit Maroni als Topping.

800g Kartoffeln
200g Grünkohl
100g Rosenkohl
100g gekochte Maroni
200ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Deutsch

Klassisch, Vegetarisch

Beilage, Gemüse

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Den Grünkohl waschen und den dicken Strunk herausschneiden.
Den Rosenkohl putzen und die einzelnen Rosenkohlblätter vorsichtig ablösen.
Einen Topf mit Salzwasser erwärmen und den Grünkohl darin 5 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen und sofort in kaltes Wasser einlegen. Dann bleibt der Grünkohl schön grün.
Die Kartoffelwürfel danach in den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Die Kartoffeln dann 15 Minuten weich kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Grünkohl mit der Sahne pürieren.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und die Grünkohlsahne langsam unterrühren.
Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Eine Pfanne mit der Butter erwärmen und die Rosenkohlblätter darin 2 Minuten anbraten.
Die Maroni zu den Rosenkohlblättern in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
Das Grünkohl-Kartoffelpüree zusammen mit den Rosenkohlblättern und den Maroni servieren.