Hausgemachte Elisenlebkuchen

Saftig fein mit reichlich Nüssen: Unsere Elisenlebkuchen kommen ganz ohne Mehl aus und sind ein wunderbares, selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk aus der Küche.

Zutaten für 4 Portionen

400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
1 EL kandierter Ingwer
100g Zitronat
100g Orangeat
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
200g Mandeln, gehackt
200g Haselnüsse, gemahlen
50g Walnüsse
je eine Messerspitze Zimt, Piment, Kardamom, Koriander, Gewürznelke, Muskatblüte (alle gemahlen)

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Fränkisch

Küchenstil:

Hausmannskost

Kategorie:

Gebäck

Kochmethode:

backen

Zubereitung:

Teig für Elisenlebkuchen

Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Eiern langsam schaumig rühren.
Die Walnüsse grob hacken und mit den anderen Nüssen unterrühren.
Die Schale von Orange und Zitrone abreiben und in die Schüssel geben.
Ingwer, Zitronat und Orangeat klein schneiden, hinzufügen und alles gut verrühren.
Diesen Lebkuchenteig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Lebkuchen Backen

Den Lebkuchenteig mit einem Teelöffel auf die Oblaten setzen und verstreichen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Lebkuchen auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen. Elisenlebkuchen sollten nur leicht gebräunt und nicht durchgebacken werden.
Kuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Einen Teil der Lebkuchen mit Schokolade bestreichen.
Die fertigen Lebkuchen einige Tage ruhen lassen.

Tipp:

Die Lebkuchen nach dem Abkühlen in eine Blechdose legen. In diese Blechdose eine frische Apfelscheibe legen. Dann bleiben die Lebkuchen schön saftig.

Wer mag kann auch die Verhältnisse der Nüsse ändern oder ganz auf bestimmte Nusssorten verzichten. Als Deko-Varianten bieten sich Zuckerguss oder ganze Mandeln an.