Huhn mit rotem Pesto und Oliven

Rotes Pesto, Hühnerfilet, Ricotta, Sahne, getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch, Rosmarin

Zutaten für 4 Portionen

1 kleiner Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
100 g Ricotta
200 ml Sahne
4 Hühnerfilets
2 EL rotes Pesto
50 g getrocknete Tomaten
100 g grüne, entsteinte Oliven
200 ml passierte Tomaten
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Küchenstil:

Low-Carb

Kategorie:

Fleischgerichte, Geflügel

Kochmethode:

Ofen

Zubereitung:

Die Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und mit einem breiten Messer fein hacken.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
Die Oliven in feine Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
Eine Schüssel vorbereiten, Ricotta, rotes Pesto, Knoblauchwürfel und den gehackten Rosmarin hineingeben und untermengen.
In einer weiteren Schüssel die passierten Tomaten mit der Sahne vermischen.
Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und den Weißwein dazugießen.
Die Hühnerfilets mit der Ricotta-Pesto-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen.
Nach 15 Minuten die Tomaten-Sahnemischung, die getrockneten Tomaten und die Oliven zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten garen.