Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Ein Klassiker aus Österreich und unser Leibgericht zur Zwetschgen-Saison: Fluffiger Kaiserschmarrn mit zimtig süßem Zwetschgenröster. Bestäubt mit Puderzucker. Gleich nochmal Nachschlag bitte!
Zutaten für 4 Portionen
1 kg reife Zwetschgen
200 ml Milch
2 EL Butter
2 EL Schmand
4 Eier
4 EL Weizenmehl
1 Prise Salz
2 EL Rosinen
100 ml Pflaumenwein
1 ½ TL Zimt
100 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Rezept Informationen
Cuisine:
Mitteleuropäisch, Österreichisch
Küchenstil:
Hausmannskost
Kategorie:
Süßspeisen
Zubereitung:
Zwetschgenröster
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Zwetschgen halbieren und entkernen.
- Die Zwetschgenhälften dicht an dicht in eine Auflaufform setzen.
- Den Zucker mit dem Zimt vermischen.
- Die Zimt-Zuckermischung über die Zwetschgen geben.
- Den Pflaumenwein in die Auflaufform geben.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C 15 Minuten garen.
Kaiserschmarrn
- Salz und Mehl vermischen und mit einem Schneebesen die Milch und den Schmand langsam unterrühren.
- Danach die Eier einzeln unterrühren.
- Die Rosinen dazu geben.
- Der Teig sollten dann 20 Minuten ruhen.
- Eine Pfanne erwärmen und die Butter darin erhitzen bis sie schäumt.
- Den Teig vorsichtig in die Pfanne gießen, die Temperatur auf mittlere Hitze zurück drehen und einen Deckel auf die Pfanne legen.
- Den Kaiserschmarrn 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Den Deckel abnehmen und mit einem Pfannenwender den Teig umdrehen. Es macht nichts, wenn er dabei bricht.
- Den Kaiserschmarrn auf der zweiten Seite 3-4 Minuten garen.
- Dann den Teig mit 2 Pfannenwendern in Stücke teilen und mit dem Zwetschgenröster anrichten.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp:
Den Zwetschgenröster kann man gut am Vortag zubereiten. Er schmeckt kalt und lauwarm.
Wer keine Rosinen im Kaiserschmarrnteig mag, kann sie auch weglassen. Der Kaiserschmarrn schmeckt auch ohne Rosinen.
