
Kürbissalat mit Stangenbohnen und Sellerie
Lieblingsrezept zur Kürbiszeit: Feiner Salat aus Muskatkürbis mit Stangenbohnen, Sellerie und Kürbiskernen.
Lieblingsrezept zur Kürbiszeit: Feiner Salat aus Muskatkürbis mit Stangenbohnen, Sellerie und Kürbiskernen.
800 g Muskatkürbis
2 Lauchzwiebeln
4 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
300 g gelbe oder grüne Stangenbohnen
1 kleine rote Chilischote
1 EL getrocknete Tomaten
1 Bund Petersilie
2 EL Kürbiskerne
100 ml Weißwein
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Curry
100 ml Gemüsebrühe
6 EL Weißweinessig
Statt Muskatkürbis kann man auch Hokkaidokürbis verwenden.
Grundsätzlich habe ich es nicht so mit Salaten. Meiner Ansicht nach, stehen Aufwand und Sättigungsgrad oft in ungünstigem Verhältnis. Dein Kürbissalat lacht mich ob der farbenfrohen Komposition dennoch an. Zumal ich auf der Suche nach Inspirationen zur Aufpolierung meines Pausenbrotes bin (siehe aktuelle GeschmacksFrage bei multikulinarisches) … Dein Salat hat gute Chancen, demnächst mit in die Firma zu dürfen. 😉