Lollipop von der Garnele mit Mangoshot
Garnele, Mango, Physalis, Koriander, Knoblauch, Chili
Zutaten für 8 Portionen
1 Chilischote
1 Mango
8 Physalis
3 Stiele Koriander
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
8 Riesengarnelen
40 g Semmelbrösel
1 EL Sesamöl
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Rezept Informationen
Cuisine:
Asiatisch
Küchenstil:
Crossover, Fingerfood, Gourmet, Tapas
Kategorie:
Fischgerichte, Meeresfrüchte, Vorspeisen
Zubereitung:
- Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und die Garnelen in kleine Würfel schneiden.
- Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Den Koriander in feine Streifen schneiden.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
- In einer Schüssel die Chilischote, die Schalotte und den Knoblauch mit den Garnelenwürfeln vermischen.
- Das Sesamöl, 1 EL Semmelbrösel und den gehackten Koriander hinzugeben.
- Die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Aus dieser Masse Kugeln formen, mit der Hand flach drücken und die Garnelenküchlein in Semmelbrösel wälzen.
- Eine Pfanne erwärmen, das Pflanzenöl hineingeben und von beiden Seiten darin goldgelb anbraten.
- Nach dem Braten erst eine Physalis, dann das Garnelenküchlein auf Holzspieße stecken.
- Das Mangopüree in ein kleines Glas füllen und als Dip zum Garnelen-Lolli reichen.
