Lollipop von der Garnele mit Mangoshot

Garnele, Mango, Physalis, Koriander, Knoblauch, Chili

Zutaten für 8 Portionen

1 Chilischote
1 Mango
8 Physalis
3 Stiele Koriander
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
8 Riesengarnelen
40 g Semmelbrösel
1 EL Sesamöl
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Asiatisch

Küchenstil:

Crossover, Fingerfood, Gourmet, Tapas

Kategorie:

Fischgerichte, Meeresfrüchte, Vorspeisen

Zubereitung:

Die Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und die Garnelen in kleine Würfel schneiden.
Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Den Koriander in feine Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren.
In einer Schüssel die Chilischote, die Schalotte und den Knoblauch mit den Garnelenwürfeln vermischen.
Das Sesamöl, 1 EL Semmelbrösel und den gehackten Koriander hinzugeben.
Die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Aus dieser Masse Kugeln formen, mit der Hand flach drücken und die Garnelenküchlein in Semmelbrösel wälzen.
Eine Pfanne erwärmen, das Pflanzenöl hineingeben und von beiden Seiten darin goldgelb anbraten.
Nach dem Braten erst eine Physalis, dann das Garnelenküchlein auf Holzspieße stecken.
Das Mangopüree in ein kleines Glas füllen und als Dip zum Garnelen-Lolli reichen.