Omas Nudelsuppe

Suppenhuhn, Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel, Suppennudeln, Lorbeer

Zutaten für 4 Portionen

2 Karotten
3 Stangen Lauch
¼ Knolle Sellerie
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Suppenhuhn (ca. 2 kg)
300 g Suppennudeln
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Hausmannskost, Klassisch, Zeitlich

Kategorie:

Sonstige Gerichte, Suppe

Zubereitung:

Die Karotten, die Petersilienwurzel und den Sellerie schälen und in grobe Stücke teilen.
Den Lauch waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Das Suppenhuhn in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Die Zwiebel halbieren und mit der Schale dazugeben.
Die Lorbeerblätter dazugeben und das Huhn eine Stunde lang sanft köcheln lassen. Wenn dabei Schaum aufsteigt, diesen mit einer Suppenkelle immer wieder abschöpfen, damit die Brühe nicht trüb wird.
Das zerkleinerte Gemüse zur Brühe geben und das Ganze weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Das Suppenhuhn danach aus der Brühe nehmen und die Haut abziehen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Karottenstücke und die Knollenselleriestücke ebenfalls aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppennudeln in der Brühe 5 Minuten weich kochen.
Das Hühnerfleisch, die Sellerie-, und die Karottenwürfel dazugeben und servieren.

Tipp:

Das Gemüse kann man fertig gebündelt als Suppengemüse kaufen.
Das Herstellen einer Brühe braucht Geduld, je langsamer und schonender sie gekocht wird, desto klarer und geschmackvoller ist das Ergebnis.
Wenn man die Geflügelbrühe einen Tag vorher zubereitet, kann man die Suppe, nachdem sie abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fett in der Suppe wird fest und kann mit einem Suppenlöffel ganz einfach von der Oberfläche entfernt werden. Somit wird die Suppe noch leichter!