Penne mit getrockneten Tomaten und Schafskäse

Pasta, getrocknete Tomaten, Schafskäse, Oliven, Tomaten, Rotwein, Balsamico, Salbei

Zutaten für 4 Portionen

1 Salbeizweig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Schafskäse
100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
100 g schwarze Oliven ohne Stein
500 g Penne
4 EL Tomatenmark
400 ml passierte Tomaten
100 ml Rotwein
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
Zucker
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Küchenstil:

Vegetarisch, Zutaten

Kategorie:

Nudeln, Reis und Kartoffeln, Pasta

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden
Die Oliven in feine Scheiben schneiden.
Den Schafskäse zerkrümeln und beiseite stellen.
Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten aber nicht braun werden lassen.
Die Oliven, die getrockneten Tomaten und den Salbeizweig dazugeben und etwa 2 Minuten in der Pfanne garen.
Den Balsamico, die passierten Tomaten und den Rotwein dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen,
Das Tomatenmark dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Chilischote zerkrümeln und dazugeben. Die Soße mit etwas Zucker abschmecken.
Einen großen Topf mit Wasse zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Penne darin nach Packungsanweisung al dente kochen
Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermengen.
Die Penne mit getrockneten Tomaten auf Tellern anrichten und den Schafskäse darüber krümeln.