Prosecco-Risotto mit Safran und Garnele

Safran, Prosecco, Garnelen, Parmesan, Risotto-Reis

Zutaten für 4 Portionen

1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone
80 g Butter
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
500 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
400 g Garnelen
500 ml Prosecco
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 Pk Safran
Salz, Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Italienisch, Mediterran

Küchenstil:

Klassisch, Zeitlich

Kategorie:

Nudeln, Reis und Kartoffeln, Risotto

Kochmethode:

pfannenrühren

Zubereitung:

Die Garnelen, falls nötig, schälen und den Darm entfernen.
Die Petersilienblätter von den Stielen streifen und mit einem großen Messer fein hacken.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Einen Topf erwärmen, 1 TL Butter hineingeben und die Zwiebel darin andünsten.
Den Risotto-Reis zugeben und kurz mit anrösten. Nach und nach mit Brühe und Prosecco angießen und den Safran unterrühren.
Unter ständigem Rühren immer wieder Flüssigkeit angießen bis die Flüssigkeit wieder weggezogen ist.
Eine Pfanne erwärmen und das Olivenöl darin erhitzen. Die Garnelen von beiden Seiten je 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Petersilie und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die restliche Butter, die Sahne und den Parmesan unterheben.
Die Garnelen mit dem Risotto servieren.