Rhabarber-Grütze mit Erdbeeren

Rhabarber, Zitrone, Ingwer, Erdbeeren, Weißwein

8 Stangen Rhabarber
1 Bio-Zitrone
2 cm Ingwer
250 g Erdbeeren
100 ml Weißwein
100 ml Rhabarbersaft
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke

Deutsch, Mitteleuropäisch

Vegan, Vegetarisch

Dessert, Süßspeisen

Den Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Den Ingwer schälen und in ganz feine Würfelchen schneiden.
In einem Topf den Weißwein und den Rhabarbersaft aufkochen lassen. Den Rhabarber und den Zucker dazugeben und 2 Minuten bei sanfter Hitze weiter köcheln lassen.
Den Zitronensaft, ½ TL Zitronenschale und die Ingwerwürfel dazugeben.
Die Erdbeeren zu der warmen Grütze geben.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, in die Grütze geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die Rhabarber-Grütze abkühlen lassen und in Portionsgläsern servieren.