Rigatoni mit grünem Spargel und Thunfischfilet

Pasta leicht und lecker! Bissfeste Rigatoni werden mit Streifen vom grünen Spargel und Würfeln aus feinem Thunfischfilet serviert. Dazu Rucola und gutes Olivenöl. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Rucola
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
500g grüner Spargel
400g Thunfischfilet
500g Rigatoni
4 El Butter
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

International, Mediterran

Kategorie:

Fisch, Pasta

Kochmethode:

braten, kochen

Zubereitung:

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.
Die Enden der Spargelstangen etwa 2 cm abschneiden.
Den Spargel im unteren Drittel schälen.
Den Spargel in schräge Streifen schneiden.
Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
Den Thunfisch in 2x2 cm große Würfel schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Olivenöl erhitzen, den Spargel darin 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Die Pfanne nochmal mit wiederum 2 EL Olivenöl erhitzen, die Thunfischwürfel darin 2 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Dann die Butter in der Pfanne erhitzen.
Einen Topf mit etwa 6 Liter Wasser füllen, auf den Herd stellen und erhitzen. Wenn das Wasser kocht, 2 EL Salz dazu geben.
Die Rigatoni darin bissfest kochen. Dies dauert ca. 6 Minuten. Dann abgießen und 3 EL Nudelwasser zurückhalten.
Die Pasta mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Spargel, der zerlassenen Butter, dem Nudelwasser und dem Thunfisch vermischen.
Alles kräftig salzen und pfeffern, auf 4 Tellern anrichten und mit Rucola dekorieren.