Spaghetti mit Tomate und Mango

Spaghetti, Tomate, Mango, Thymian, Rosmarin, Basilikum

Zutaten für 4 Portionen

250 g rote und gelbe Kirschtomaten
1 reife Mango
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 Blätter Basilikum
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
500 g Spaghetti
1 Dose passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Exotisch, International

Küchenstil:

Crossover, Vegetarisch, Zutaten

Kategorie:

Nudeln, Reis und Kartoffeln, Pasta

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und auch fein würfeln.
Die Kirschtomaten halbieren und den Strunk entfernen.
Den Rosmarin und den Thymian von den Stielen befreien und fein hacken.
Den Basilikum ebenfalls fein hacken.
Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten lassen.
Die passierten Tomaten, die Mango, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die gehackten Kräuter und die Kirschtomaten hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti darin 8-10 Minuten al dente kochen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit der Soße vermengen.
Die Spaghetti mit Tomate und Mango in einem tiefen Pastateller servieren.