Szegediner Gulasch von der Gans

gegartes Gänsefleisch, Paprika, Sauerkraut, Ajvar, Wacholder, Lorbeer, Creme fraîche

Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Bio-Zitrone
150 g Creme fraîche
500 g gegarte Gänsebrust oder -Keule
1 kg Sauerkraut
2 EL Paprikamark (Ajvar)
200 ml Geflügelbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mitteleuropäisch, Ungarisch

Küchenstil:

Hausmannskost

Kategorie:

Fleischgerichte, Geflügel

Kochmethode:

Ofen, schmoren

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
Die Paprika halbieren, entkernen und würfeln.
Die Schale der Zitrone abreiben.
Das gegarte Gänsefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
Das Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Paprikapulver würzen und 20 Minuten lang weich kochen. Wenn das Kraut trocken wird immer wieder etwas Wasser nachgießen.
Die gewürfelte Paprika zusammen mit Ajvar zum Kraut geben.
Die Geflügelbrühe zugießen und 5 Minuten garen.
Die gebratenen Gänsefleisch dazugeben und das Gulasch 10 Minuten weiter schmoren.
Vor dem Servieren die creme fraîche einrühren und 1 EL Zitronenschale dazugeben.
Das Szegediner Gulasch von der Gans servieren.