Tofu mit zweierlei Linsen und grünem Gemüse

Tofu, rote Linsen, braune Linsen, Tomaten, Spitzpaprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt

Zutaten für 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Zucchini
2 Stangen Sellerie
6 grüne Spitzpaprika
600 g Tofu
100 g rote Linsen
100 g braune Linsen
100 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
½ TL gemahlener Bockshornklee
¼ TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Orientalisch

Küchenstil:

Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Gemüse

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das obere Grün abschneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Zucchini in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Den Stangensellerie in feine Scheiben schneiden.
Die Paprika in feine Ringe schneiden.
Den Tofu in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Die beiden Linsensorten gut waschen, in getrennten Töpfen in je 200 ml Gemüsebrühe bissfest kochen und abgießen.
Einen Topf erwärmen, 3 EL Olivenöl hineingeben und den Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Zimt darin unter Rühren 1 Minuten anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und den Stangensellerie dazugeben und 5 Minuten braten.
Die Spitzpaprikastreifen, die gekochten Linsen, die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen 10 Minuten köcheln.
Eine Pfanne erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben und den Tofu darin scharf anbraten.
Den Tofu zum Gemüse geben, vorsichtig vermischen, sodass der Tofu nicht zerfällt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tofu mit zweierlei Linsen und grünem Gemüse servieren.