Türkischer Auflauf mit Lammhack und Spinat

Pizzateig, Rinderhack, Lammhack, Spinat, Löwenzahn, Minze, Frühlingszwiebeln, Sahnejoghurt, Cumin

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g frischer Spinat
1 kleiner Bund Löwenzahn (ca. 200 g)
4 Stiele Minze
250 ml Sahnejoghurt
2 Rollen Pizzateig aus dem Kühlregal
2 Eier
200 g Rinderhack
200 g Lammhack
6 EL Olivenöl
1 Prise Cumin
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Nahöstlich, Orientalisch, Türkisch

Kategorie:

Fleisch, Fleischgerichte, Ofengericht, Sonstige Gerichte

Kochmethode:

Ofen, backen

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
Vom Löwenzahn den Strunk abschneiden und den Löwenzahn in feine Streifen schneiden.
Den Spinat waschen und putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Minzeblätter von den Stielen zupfen und hacken.
Ein Ei trennen, das Eigelb in eine Schüssel geben und verquirlen und es später zum Bestreichen des Teigs zur Seite stellen. Das Eiweiß kann später zum Binden der Hackmasse genommen werden.
Eine Pfanne erwärmen, 4 EL Olivenöl hineingeben, das Rinder- und Lammhack darin zusammen krümelig anbraten, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Einen Topf erwärmen, das restliche Olivenöl hineingeben, die Frühlingszwiebeln, den Löwenzahn und den Spinat darin sanft garen, bis der Spinat zusammenfällt.
Die Gemüsemischung abkühlen lassen, salzen, pfeffern, und den Cumin sowie die Minze dazugeben.
Den Joghurt unter die Gemüsemischung heben.
Hackfleisch und Gemüse vermischen.
Das zweite Ei aufschlagen und mit dem übrigen Eiweiß von vorher zum Binden der Fleisch-Gemüsemasse unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Pizzateig hineingeben. Dabei den Rand etwas hochziehen. Die überschüssigen Teigreste abschneiden und auf ein Backbrett legen.
Die Teigreste nochmal verkneten und ganz dünn ausrollen.
Etwa die Hälfte der Fleisch-Gemüsefüllung auf den Teigboden geben und glattstreichen. Die ausgerollten Teigreste auf die Füllung geben. Dann wieder einen Teil der Fleisch-Gemüsemasse darauf geben und wiederum mit einer Teigplatte des dünn ausgerollten Teigs abdecken.
Die obere Teigplatte mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Den Türkischen Auflauf mit Lammhack und Spinat im Backofen bei 170 °C 35-40 Minuten goldgelb backen.

Tipp:

Servieren kann man den türkischen Auflauf hervorragend mit Naturjoghurt und Minze. Dafür einfach ein bisschen mehr Joghurt vorbereiten, als im Rezept angegeben ist, klein geschnittene Minze hinzugeben und für das spätere Servieren in einer Schüssel zur Seite stellen. Die im Rezept angegebene Menge Joghurt wie beschrieben weiterverarbeiten.