Auberginen mit Lauchzwiebeln und Schafskäse
Auberginen, Lauchzwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Peperoni, Schafskäse, Koriander, Cumin
20 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
8 lange dünne Auberginen
6 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote und 1 grüne Chilischote vom türkischen Supermarkt
200 g Schafskäse
2 EL getrocknete Tomaten
4 EL Olivenöl
½ TL Cumin
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Das untere Ende der Lauchzwiebeln 0,5 cm abschneiden. Oben das dunkle Grün etwa 4 cm abschneiden.
- Die rote und grüne Chilischote mit Kernen schräg in Streifen schneiden.
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Den Schafskäse zerkrümeln.
- Eine Pfanne erwärmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin 2 Minuten anbraten ohne, dass sie braun werden.
- Die Chilischoten und die getrockneten Tomaten dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Cumin und gemahlenem Koriander würzen und alles zusammen weitere 2 Minuten braten. Anschließend vom Herd nehmen und in eine Schale geben.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die langen dünnen Auberginen darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auberginen zusammen mit der Lauchzwiebelmischung auf einem Teller anrichten und den Schafskäse über das Gericht streuen.
UNser TIPP
Wenn man keine langen dünnen Auberginen bekommt, kann man auch zwei dicke Auberginen nehmen. Diese werden dann in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten.
