Lasagne mit Kokos, Ingwer und Zitronengras
Pasta, Ingwer, Zitronengras, Paprika, Hackfleisch, Currypaste, Kokosmilch, Mozzarella
1 Std.
20 Min.
Gesamtdauer
Std.
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 6 Personen
5 cm Ingwer
2 Stangen Zitronengras
1 Bio-Zitrone
1 kg rote Paprika
450 g Mozzarella
1 kg gemischtes Hackfleisch
ca. 500 g Lasagneblätter
500 ml Kokosmilch ungesüßt
1-2 EL rote Currypaste
200 ml Fleischbrühe
2 EL Sonnenblumenöl
1-2 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika längs halbieren, entkernen, quer halbieren und in 1/2 cm große Streifen schneiden.
- Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
- Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Zitronengras halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Ringe schneiden.
- Die Zitrone halbieren und auspressen.
- Eine Pfanne erwärmen, das Sonnenblumenöl hineingeben und das Zitronengras mit dem Ingwer darin andünsten.
- Das Hackfleisch und die rote Currypaste zugeben und unter Rühren 6 Minuten anbraten.
- Mit der Fleischbrühe, der Kokosmilch und 6 EL Zitronensaft ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und dem braunen Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Einen Löffel Soße in die Auflaufform geben.
- Die Lasagneblätter darauf legen.
- Soße auf die Lasagneblätter geben und die Hälfte der Paprika darauf verteilen.
- Einige Scheiben Mozzarella darauf legen und mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter bedecken.
- Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Für die oberste Schicht etwas Soße und einige Mozzarellascheiben übrig lassen.
- Die Lasagne 40-45 Minuten im Backofen bei 175 °C backen.
UNser TIPP
Vegetarische Variante:
Anstelle des Hackfleisches 500 g Zucchini und 500 g Karotten fein würfeln, zugeben und anbraten. Statt der Fleischbrühe eine Gemüsebrühe verwenden.
