Reissalat mit Erbsen und Thunfisch
Reis, Thunfisch, Salatgurke, Apfel, Erbsen, Zitronemelisse
45 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
½ Salatgurke
1 Schalotte
1 Apfel
100 g Erbsen
½ Bund Zitronenmelisse
2 EL Joghurt
1 Dose Thunfisch in Öl
2 EL Mayonnaise
250 g Reis
1 EL Weißweinessig
Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Salatgurke schälen, die Kerne entfernen und würfeln.
- Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, und ebenfalls würfeln.
- Die Schalotte schälen, halbieren und würfeln.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- Die Zitronenmelisse fein hacken (einige ganze Blätter zur Dekoration beiseite legen).
- Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Einen kleinen Topf mit wenig Salzwasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin ca. 2 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
- Die Mayonnaise mit dem Joghurt glatt rühren, den Essig dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Reis mit den Schalottenwürfeln,den Erbsen, dem Apfel, dem Thunfisch und der Salatgurke vermischen. Das Dressing darübergeben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die geschnittene Zitronenmelisse hinzugeben und nochmals abschmecken.
- Den Reissalat auf einem Teller anrichten und mit den Melisseblättern dekorieren.
UNser TIPP
Den Salat kann man gut am Vortag vorbereiten. Die Melisse dann aber erst vor dem SErvieren dazugeben.
