Spaghetti Bolognese orientalisch
Spaghetti, Lammhack, Rinderhack, Tomaten, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Zimt, Chili
45 Min.
Gesamtdauer
15 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große rote Chilischoten
80 g Parmesan
300 g Lammhackfleisch
300 g Rinderhack
500 g Spaghetti
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
¼ TL Zimt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
- Die Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen, in das kochenden Wasser geben und 5 Minuten darin lassen, bis sich die Haut vom Tomatenfruchtfleisch löst.
- Die Tomaten aus dem Wasser nehmen und die Haut mit einem scharfen Messer abziehen.
- Das Tomatenfruchtfleisch würfeln und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
- Den Parmesan reiben.
- Einen Topf erwärmen, das Olivenöl hineingeben und Kreuzkümmel, Zimt und Koriander darin anrösten, bis die Gewürze duften. Der Herd darf dabei nicht zu heiß sein, damit die Gewürze nicht verbrennen.
- Das Hackfleisch zu den Gewürzen geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Hackfleisch krümelig wird.
- Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazugeben und 3 Minuten weitergaren. Die Tomatenwürfel dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Nach 20 Minuten das Tomatenmark und die Chili-Ringe dazugeben und die Bolognese kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen weiteren Topf mit Wasser zum kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti darin al dente kochen.
- Die Bolognese zu den Spaghetti geben, gut vermischen und mit dem geriebenen Parmesan servieren.
UNser TIPP
Statt der frischen Tomaten kann man sehr gut auf die Variante aus der Dose zurückzugreifen. Gerade im Winter, wenn keine Tomatensaison ist, steckt darin oft viel mehr Geschmack.
Das Nudelwasser sollte kräftig gesalzen werden, damit die Nudel einen guten Geschmack bekommt.
