Lebkuchencreme mit Winterfrüchten
Lecker winterliches Creme-Dessert mit Zimt, Lebkuchengewürz und Amaretto. Serviert mit würzigen Glögg-Früchten.
25 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Winterfrüchte:
750 g Beerenmischung tiefgekühlt
3 Äpfel
3 Birnen
¼ l Glögg oder kräftiger Glühwein
3 Sternanis
3 Kardamomkapseln
40 g Speisestärke
½ Zitrone
2-3 EL Zucker
Für die Lebkuchencreme:
400 g Mascarpone
200 ml Sahne
½ TL Zimt
½ TL Lebkuchengewürz
2 Elisenlebkuchen ohne Glasur und ohne Oblate
Zucker nach Geschmack
2 EL Amaretto
Zubereitung
Für die Winterfrüchte:
- Den Kardamom zerdrücken, die Samen herausnehmen und im Mörser zermahlen.
- Die Birnen und Äpfel in kleine Stücke schneiden.
- Den Glögg in einem Topf zum Kochen bringen.
- Birnen, Äpfel und Beerenmischung sowie den Sternanis im Ganzen und den zermahlenen Kardamom in den Topf geben.
- Die Speisestärke mit vier EL kaltem Wasser verrühren, unter die Grütze rühren und einmal aufkochen lassen.
- Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Für die Lebkuchencreme:
- Die Sahne steif schlagen.
- Den Mascarpone mit Lebkuchengewürz und Zimt verrühren.
- Die Lebkuchen in einer Moulinette fein zermahlen.
- Eine kleine Portion gehackten Lebkuchen zur Dekoration beiseite legen.
- Die restlichen Lebkuchen zur Mascarponecreme geben.
- Die steif geschlagene Sahne unterheben und mit Zucker und Amaretto abschmecken.
- Die Creme in vier Schälchen oder Tassen füllen, mit zerhacktem Lebkuchen bestreuen und einem Sternanis dekorieren. Zusammen mit den Winterfrüchten servieren.
UNser TIPP
Die Lebkuchen lassen sich am besten zermahlen, wenn sie schon einen Tag an der Luft getrocknet wurden.
