Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
4 vorgekochte Pell-Kartoffeln
1/2 Zitrone
1 Tomate
2 Zweige Koriander
1/2 TL Currypaste
8 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung
- Die Zitronenschale abreiben, halbieren und die Zitrone auspressen.
- Die Tomate halbieren, entkernen und würfeln.
- Die Kartoffeln pellen und würfeln.
- Den Koriander mit den Stielen grob schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft und -Schale mit etwas Currypaste zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing mit den gewürfelten Kartoffeln vermengen.
- Die Tomaten und den gehackten Koriander vorsichtig unterheben.
- Den Zitronen-Kartoffelsalat mit Brühe und Salz abschmecken.
