Hühnersuppe mit Gemüse und Gabelspaghetti
Huhn, Gabelspaghetti, Sellerie, Karotten, Lorbeer, Thymian
1 Std.
30 Min.
Gesamtdauer
40 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe
1/2 Huhn
1 Zweig Thymian
2 Stängel glatte Petersilie
2 Blatt Lorbeer
5 Pfefferkörner
Salz
Zucker
1 TL Senfkörner
1/4 Knollensellerie
2 Karotten
2 Zwiebeln
Hühnersuppe
2 Stangen Sellerie
1 Karotte
2 Stängel glatte Petersilie
600 ml Brühe (selbstgemacht)
80 g Gabelspaghetti
Zubereitung
Hühnerbrühe
- Die Knoblauchzehe mit Schale mit der flachen Messerseite andrücken.
- Das innen und außen kalt abgespülte Huhn in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, den angedrückten Knoblauch, den Thymian, die Petersilie, den Lorbeer, die Pfefferkörner, Salz, etwas Zucker und die Senfkörner zugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
- Den Knollensellerie gründlich reinigen, erdige Wurzelstücke abschneiden, walnussgroß zerstückeln und in den Topf geben.
- Die Karotten gründlich reinigen, walnussgroß zerstückeln und in den Topf geben.
- Die Zwiebeln mit Schale vierteln und in den Topf geben.
- Die Brühe ca. 45 Minuten köcheln lassen und gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.
- Das gare Huhn aus der Brühe herausheben.
- Die Hühnerbrühe abseihen und ca. 10 Minuten einkochen.
- Die Hühnerbrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnersuppe
- Den Stangensellerie fein würfeln.
- Die Karotte schälen und fein würfeln.
- Die Petersilienstängel abschneiden und die Petersilie schneiden.
- Die Brühe erhitzen, die Sellerie- und die Karottenwürfel mit den Gabelspaghetti ca. 5 Minuten darin kochen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
UNser TIPP
Die Zwiebel wird mit der Schale gekocht, weil das der Suppe eine schöne goldgelbe Farbe gibt. Damit die Brühe besonders kräftig wird, die Hühnersuppe immer mit kaltem Wasser aufsetzen und dann aufkochen lassen. Das gilt für alle Suppen. Soll es eine besonders gute Brühe geben, Fleisch und Knochen immer mit kaltem Wasser auffüllen. Geht es eher um das zarte Fleisch, die Brühe erst aufkochen lassen und dann das Fleisch hinein geben.
