40 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kürbis
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Pul Biber
1/2 TL gemahlener Koriander
1 TL Tomatenmark
50 ml Mirin (japanischer Reiswein)
50 ml Orangensaft
50 ml Cola
50 ml passierte Tomaten
3 EL Ajvar
Olivenöl
Zucker
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Den Kürbis teilen, schälen, entkernen und würfeln.
- Den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Curry, Cumin, Pul Biber, Koriander und Tomatenmark dazugeben.
- Mit Mirin, Orangensaft und Cola ablöschen.
- Die Kürbiswürfel ca. 15 Minuten lang ganz weich kochen.
- Den Kürbis mit den passierten Tomaten im Topf pürieren.
- Das Kürbispüree mit Ajvar, Olivenöl, Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Masse so lange unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Ketchup erreicht hat.
UNser TIPP
Man kann das Ketchup mit jeder Kürbissorte zubereiten.
