Sprossensalat mit geröstetem Sesam
Der feine Sprossensalat wird in japanischen Restaurants meist als amuse gueuele serviert.
15 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
300g Sojasprossen
1/4 Salatgurke
0,5 Chilischote rot
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sesam
1 EL Sesamöl
2 EL Sojasoße
Zubereitung
- Die Gurke entkernen, fein würfeln und in eine Schüssel geben
- Die Lauchzwiebel oben und unten abschneiden, die äuereste Schale abziehen und in feine Ringe schneiden. Dann zur Gurke in die Schüssel geben.
- Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Sojasoße und Sesamöl dazugeben.
- Die Sprossen in sprudelnd kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren
- Die Sprossen ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
- Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zum Schluss unter den Sprossensalat geben
UNser TIPP
Der Sprossensalat kann auch noch mit ganz fein gehobelten Karotten verfeinert werden.
