Spaghetti mit Mönchsbart, Knoblauch und Peperoncino
Barba di frate, auf deutsch Mönchsbart, ist eine Spezialität aus der italienischen Küche. Das Wildgemüse schmeckt lecker zu einer feinen Pasta mit Tomaten und Peperoncino.
20 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Mönchsbart
2 Eiertomaten
2 Chilischoten
500 g Spaghetti
6 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das untere Ende des Mönchsbarts abschneiden und die grünen Spitzen sorgfältig waschen und gut trockentupfen.
- Die Chilischoten in feine Ringe schneiden.
- Die Eiertomaten halbieren, die Tomatenkerne entfernen und die Tomaten in feine Würfel schneiden.
- Eine Pfanne erwärmen, das Olivenöl hinzugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Dann die Chilis, den Mönchsbart und die Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufstellen und zum Kochen bringen.
- Das Nudelwasser kräftig salzen und die Spaghetti darin al dente kochen und abgießen.
- Die gekochten Spaghetti sofort mit der Knoblauch-Chilimischung vermischen und servieren.
UNser TIPP
Der Barba die frate, auf deutsch Mönchsbart, ist in der italienischen Küche beliebt. Das Wildgemüse gilt als Heilpflanze und hat ein wunderbares Aroma.
Unser Rezept für Spaghetti mit Mönchsbart ist inspiriert von Biancardi, unserem liebsten Supermarkt für italienische Hausmanns- und Feinkost in Nürnberg. Inhaber Antonio Biancardi empfiehlt die Spaghetti mit gehobeltem Pecorino Romano zu servieren.
