Szegediner Gulasch von der Gans
gegartes Gänsefleisch, Paprika, Sauerkraut, Ajvar, Wacholder, Lorbeer, Creme fraîche
60 Min.
Gesamtdauer
20 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Bio-Zitrone
150 g Creme fraîche
500 g gegarte Gänsebrust oder -Keule
1 kg Sauerkraut
2 EL Paprikamark (Ajvar)
200 ml Geflügelbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 EL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln.
- Die Paprika halbieren, entkernen und würfeln.
- Die Schale der Zitrone abreiben.
- Das gegarte Gänsefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Das Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Paprikapulver würzen und 20 Minuten lang weich kochen. Wenn das Kraut trocken wird immer wieder etwas Wasser nachgießen.
- Die gewürfelte Paprika zusammen mit Ajvar zum Kraut geben.
- Die Geflügelbrühe zugießen und 5 Minuten garen.
- Die gebratenen Gänsefleisch dazugeben und das Gulasch 10 Minuten weiter schmoren.
- Vor dem Servieren die creme fraîche einrühren und 1 EL Zitronenschale dazugeben.
- Das Szegediner Gulasch von der Gans servieren.
UNser TIPP
Wieder mal etwas übrig vom üppigen Gänsebraten? Mit dem Szegediner Gulasch von der Gans, können Reste super lecker verwertet werden.
