Orange, Pinienkerne, Rosinen, Zwiebel, Weißweinessig, Zander, Thymian
Schmorgurke, Räucherforelle, Dill, Zwiebel
Lachs, Zitronengras, Ingwer, Limette, Chili, Koriander
Jakobsmuschel, Vanille, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Babyleaf-Salate, Dijonsenf
Pasta-Klassiker: Spaghetti mit Räucherlachs und einer feinen Estragon-Sahne-Soße.
Eine feine Vorspeise aus fangfrischem Fisch: Carpaccio vom Zander mit essbaren Blüten und einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Petersilie und Knoblauch.
Hauchdünnes Carpaccio vom Saibling mariniert mit Zitrus-Sanddorn-Vinaigrette dazu frische Brunnenkresse – eine leichte, elegante Vorspeise.
Die moderne Variante des klassischen Bratherings: Zander in süß-sauren Zwiebeln mariniert.
Die Forellen werden mit Gemüse gefüllt und im Ofen gegart. Frischer, geriebener Meerrettich als Topping sorgt für eine feine Schärfe!
Schwarze Pasta mit Lachs und Schnittlauch. Verfeinert mit Sahne, Mascarpone und Orangen-Abrieb.
Pasta leicht und lecker! Bissfeste Rigatoni werden mit Streifen vom grünen Spargel und Würfeln aus feinem Thunfischfilet serviert. Dazu Rucola und gutes Olivenöl. Guten Appetit!
Ein schnelles Salat-Rezept aus Thunfisch, Kidneybohnen und roten Zwiebeln. Verfeinert mit einem Dressing aus Senf, Balsamico und Knoblauch.
Zart und schonend sous vide gegart: Das Lachsfilet wird glasig serviert zusammen mit einer feinen Dillrahm-Soße
Mediterrane Suppe mit Kabeljau, Tomaten und schwarzen Oliven. Knoblauch, Thymian und Pastis sorgen für den fein würzigen Geschmack.
Seelachs, Sternanis, Zitrone, Knoblauch, Dijonsenf, Madrascurry, Lorbeer
Oktopus, Kartoffeln, Kapern, Petersilie, Zitrone, Olivenöl
Reis, Thunfisch, Salatgurke, Apfel, Erbsen, Zitronemelisse
Kabeljau, Sauerkraut, Orangen, Knollensellerie, Karotten, Lauch, Sahne, Thymian, Weißwein
01. Dezember 2024, 11:00 Uhr cookionista Koch.Kunst.Raum an der Burg, Bucherstraße 9b
01. Dezember 2024, 14:00 Uhr cookionista Koch.Kunst.Raum an der Burg, Bucherstraße 9b
08. Dezember 2024, 11:00 Uhr cookionista Koch.Kunst.Raum an der Burg, Bucherstraße 9b
08. Dezember 2024, 14:00 Uhr cookionista Koch.Kunst.Raum an der Burg, Bucherstraße 9b