Süßer Aniskuchen mit Gewürzkaffeecreme

Ein köstliches Winterdessert: Süßer Früchtekuchen mit Anissirup geschichtet mit winterlich-würziger Kaffeecreme.

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Cappuccino-Pulver (Fertigprodukt)
1 TL Lebkuchengewürz
400g Mascarpone
6 EL Kaffeelikör
50 g Spekulatius
6 Anissterne
200ml Wasser
300g getrocknete Aprikosen
150g abgezogene gemahlene Mandeln
200g Zucker
3 EL Butter
4 Eier
3 EL Speisestärke
2cl Orangenlikör
Butter für die Form

Rezept Informationen

Cuisine:

Deutsch, Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Klassisch

Kategorie:

Dessert, Süßspeisen

Zubereitung:

Den Mascarpone mit 60g Zucker, Cappuccinopulver, Lebkuchengewürz und Kaffeelikör vermischen.
Den Spekulatius zerkrümeln und vorsichtig unter die Kaffeecreme heben.
Einen Topf erwärmen und die Anissterne mit Wasser und den 80g Zucker zu einem Sirup kochen.
Die Aprikosen fein hacken.
Einen weiteren Topf erwärmen und die 3 EL Butter darin zerlassen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
Das Eigelb und 60g Zucker schaumig rühren.
Die Speisestärke, Aprikosen, Mandeln, zerlassene Butter und den Orangenlikör unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Diese in eine ausgebutterte Form (26cm) füllen und auf mittlerer Schiene bei 230°C 20 Minuten backen. Den Herd dann auf 200°C zurückschalten und weitere 15 Minuten fertig backen.
Den Kuchen solange er noch heiß ist mit dem Anissirup tränken.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, teilt man ihn in kleine Stücke und schichtet ihn im Wechsel mit der Creme in Portionsgläser.