Tagliatelle in Marsala-Pilz-Sugo
Tagliatelle, Pilze, Marsala, Rosmarin, Sahne
20 Min.
Gesamtdauer
10 Min.
Arbeitszeit
Zutaten für Personen
1/2 Zwiebel
1 EL Olivenöl
200 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
200 g Champignons
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
5 EL Marsala
200 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 g frische Tagliatelle
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die geputzten Kräuterseitlinge (alternativ Austernpilze) und die Champignons in Scheiben schneiden.
- Die Pilz-Scheiben, den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt zu den angeschwitzten Zwiebel-Würfeln geben und unter Rühren kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
- Das Pilz-Gemüse mit dem Marsala ablöschen, und köcheln lassen, bis es nicht mehr nach Alkohol riecht.
- Die Sahne und die Gemüsebrühe zum Saucenansatz geben und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Rosmarin und das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wasser in einen mittleren Topf geben, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
- Die Tagliatelle ca. 3 Minuten im sprudelnd kochenden Wasser garen, bis sie “al dente” sind.
- Ein wenig Nudelwasser in eine kleine Schüssel geben.
- Die Tagliatelle abgießen und mit dem Marsala-Pilz-Sugo vermengen.
- Die Konsistenz eventuell mit etwas Nudelwasser anpassen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
UNser TIPP
Dieses Pastagericht schmeckt auch mit Steinpilzen. Die Pilze sollte man nur mit einem trockenen Tuch abreiben, nicht waschen, da sie sonst sehr wässrig werden. Die Tagliatelle lassen sich durch jede beliebige Pasta-Sorte ersetzen.
