Chutney von gelben Pflaumen

Gelbe Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Curry, Rosmarin

Zutaten für 7 Portionen

1 kg gelbe Pflaumen
300 g Zwiebeln
3 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Aprikosen
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 rote Chilischote
2 TL gelbes Currypulver
¼ TL Zimt
1 TL Salz
200 g brauner Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
200 ml Obstessig

Rezept Informationen

Cuisine:

International

Küchenstil:

Vegan, Vegetarisch, Zutaten

Kategorie:

Dips, Chutneys & Co.

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen, entkernen und würfeln.
Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
Die Nadeln vom Rosmarinzweig abstreifen und fein hacken.
Die Chilischote mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
Einen Topf mit dem Essig und Zucker erhitzen und bei starker Hitze köcheln lassen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Rosmarinnadeln, die Chilischote und die getrockneten Aprikosen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pflaumen, das Currypulver, den Zimt, das Salz und den Pfeffer dazugeben und die Hitze reduzieren.
Das Chutney bei kleiner Hitze noch etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Je mehr Flüssigkeit verdampft, desto mehr muss man darauf achten, dass das Chutney nicht anbrennt.
Vor dem Abfüllen das Pflaumen-Chutney nochmals abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer dazugeben.