Fischsuppe mit Tomaten und Oliven
Mediterrane Suppe mit Kabeljau, Tomaten und schwarzen Oliven. Knoblauch, Thymian und Pastis sorgen für den fein würzigen Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
1 Gemüsezwiebel
500 g Tomaten
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
500 ml Fischfond
1 Dose gehackte Tomaten (800 ml)
100 g schwarze Oliven
800 g Kabeljau
2 EL Pastis
4 EL Olvenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Rezept Informationen
Cuisine:
Mediterran
Kategorie:
Fisch, Suppe
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Tomaten achteln und entkernen.
- Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
- Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 3x3 cm große Würfel schneiden.
- Den Kabeljau salzen und pfeffern.
- Einen Topf erwärmen, das Öl hineingeben und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen.
- Die Dosentomaten, den Fischfond, den Pastis, die Lorbeerblätter und die Thymianzweige dazugeben.
- Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Oliven und die entkernten Tomaten dazugeben.
- Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann mit Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischwürfel auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 8 Minuten bei 160°C garen.
- Den Fisch herausnehmen in einen breiten Topf geben und die Suppe vorsichtig darübergießen. Dabei nicht mehr Rühren, damit die Fischwürfel nicht zerfallen.
Tipp:
Zur Fischsuppe serviert man am besten knusprig geröstetes Weißbrot.
