Hausgemachte Gnocchi mit Paprikasoße

Hausgemacht schmecken Gnocchi richtig lecker! Und der Teig ist ganz einfach zubereitet. Wir servieren dazu eine cremige Soße aus Paprika, Ricotta und Knoblauch.

Zutaten für 4 Portionen

500g Kartoffeln
2 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
1 Ei
150g Mehl
100g Ricotta
200ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
geriebene Muskatnuss
Zucker

Rezept Informationen

Cuisine:

Italienisch, Mediterran

Küchenstil:

Vegetarisch

Kategorie:

Pasta

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Paprika mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Die Paprika, den Knoblauch, den Ricotta, die Thymianblättchen und das Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Die Soße wird nicht erwärmt.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, Wasser darauf gießen und die Kartoffeln 20 Minuten garen.
Dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in den heißen Topf zurücklegen, den Deckel darauf geben und im heißen Topf 10 Minuten liegen lassen, damit die Kartoffeln gut trocknen.
Dann die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Das Ei und 125 g Mehl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig mit den Händen kneten, bis sich alle Zutaten zu einem homogenen Teig verbunden haben.
Sollte der Teig noch zu feucht sein, das restliche Mehl dazugeben
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 3 längliche Rollen formen.
Mit einem Messer etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und diese mit einer Gabel etwas flach drücken.
Die Gnocchi nach und nach im kochenden Salzwasser ca. 2 Min. garen, bis sie aufsteigen.
Dann mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und sofort mit der Soße vermischen.