Marinierter Kürbis auf Feldsalat

Kürbis, Feldsalat, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Petersilie, Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Portionen

1 Hokaidokürbis
300 g Feldsalat
4 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
4 EL milder Weißweinessig
4 EL Kürbiskernöl
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mitteleuropäisch

Küchenstil:

Low-Carb, Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Antipasti, Gemüse, Vorspeisen

Kochmethode:

Ofen

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und die Blätter fein schneiden.
Den Feldsalat putzen und waschen. Der Feldsalat sollte mehrmals gewaschen werden. Er ist oft sehr sandig ist.
In einer kleinen Schüssel den Knoblauch und die Petersilienstreifen mit dem Weißweinessig vermischen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Kürbis waschen und mit der Schale in Spalten schneiden. Wenn der Kürbis sehr groß ist, teilt man die Spalten noch in Stücke.
Die Kürbisspalten in eine Auflaufform geben und mit dem Pflanzenöl beträufeln. Rosmarin- und Thymianzweige auf den Kürbis legen und im Backofen ca. 20 Minuten garen, nach dem Herausnehmen salzen und pfeffern.
Die Kürbisspalten auf einer Platte anrichten, mit der Marinade beträufeln und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Den Feldsalat auf Tellern oder einer Platte anrichten.
Die Kürbisspalten zusammen mit der Marinade auf dem Feldsalat anrichten und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp:

Den Feldsalat wäscht man am besten, indem man in das Spülbecken kaltes Wasser einlässt und den Feldsalat hineingibt. Nun bewegt man den Salat darin sanft hin und her. So oft wiederholen, bis der Sand vollständig entfernt ist. Anschließend den Salat gut schleudern, damit er das Dressing aufnehmen kann.