Pappa al Pomodoro – toskanische Tomatensuppe

Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Lorbeer, Chili, italienisches Bauernbrot

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 Blätter frischer Basilikum
200 g italienisches Bauernbrot vom Vortag
800 g gehackte Dosentomaten
700 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 getrocknete Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Italienisch, Mediterran

Küchenstil:

Hausmannskost, Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Sonstige Gerichte, Suppe

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenso schälen und würfeln.
Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Basilikumblätter von den Stängeln entfernen und in feine Streifen schneiden.
Die getrocknete Chilischote mit den Händen zerbröseln.
Einen Topf erwärmen, Olivenöl hineingeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten.
Die Tomaten, die zerbröselte Chilischote, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeer zugeben, mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen und den geschnittenen Basilikum hinzugeben.
Das Brot in die Tomatensuppe geben, darin aufquellen lassen und anschließend fein pürieren.
Zum Schluss die Suppe fertig abschmecken und servieren.