Pasta mit Bärlauch und grünem Spargel

Leichte vegetarisch-vegane Sommerpasta! Mit frischem Bärlauch, Frühlingszwiebeln und Streifen vom grünen Spargel.

Zutaten für 4 Portionen

500 g grüner Spargel
1 Bund Bärlauch
4 Frühlingszwiebeln
500 g Tagliatelle
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rezept Informationen

Cuisine:

Mediterran

Küchenstil:

Vegan, Vegetarisch

Kategorie:

Pasta

Kochmethode:

braten, kochen

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Bärlauch putzen und in Streifen schneiden.
Den grünen Spargel unten ca. 2 cm abschneiden und nur im unteren Drittel schälen.
Den Spargel dann in schräge Streifen schneiden.
Einen Topf mit ca. 5 l Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, 5 EL Salz dazu geben.
Die Nudeln darin bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den Spargel und die Frühlingszwiebeln darin 5 Minuten braten. Dann den Bärlauch dazu geben und alles gut vermischen.
Die Pasta mit dem Gemüse mischen und servieren.

Tipp:

Das Pastagericht schmeckt sehr gut, wenn man frisch gehobelten Parmiggiano Reggiano darüber streut. Man kann die Pasta auch noch mit halbierten Kirschtomaten verfeinern.